中餐也能如此精致在西安這家京味兒館子里吃的比皇帝還好

2019-6-12 17:50| 發(fā)布者: 悅西安

簡(jiǎn)介：走進(jìn)羲和雅苑，品精致北京官府菜。

說(shuō)到西安的正宗北京烤鴨店羲和雅苑絕對(duì)排得上名號(hào)，不過(guò)很多人可能只知道他家的烤鴨好吃，殊不知，這里還有更吸引人的美味，品鑒官府菜。

北京官府菜是指：清末民初時(shí)期，北京官宦之家宴請(qǐng)同僚或高級(jí)官員所烹制的私家菜肴！以前只有達(dá)官貴人才能享受的菜品，如今羲和雅苑把它帶到你們身邊。

你絕對(duì)想不到，中餐竟然也能如此精致，而且不是只有西餐才用分餐制呢，正宗的譚家官府菜可比西餐要復(fù)雜的多！

出自清末官僚世家鹽糖各半以甜體現(xiàn) 選料精加工細(xì) 火候足下料恨用以三年以上老母雞老鴨子金華火腿等名貴食材吊制20小時(shí)的濃湯打底感受食材最本身的味道

有芳華逐月傾城等多個(gè)價(jià)位可選，一個(gè)套餐有好多精致的菜品組成，“讓現(xiàn)代人食得到、食得起北京的官府菜”這是羲和雅苑做官府菜的初心，通過(guò)推出各種套系的菜品，讓大家花一道菜的錢(qián)嘗到更多官府菜。黃燜魚(yú)唇羊肚菌扒爐肉薏米遼參奶汁鮑仔每一道菜都是對(duì)食材最高規(guī)格的展現(xiàn)。

除了官府菜之外，還有超多北京風(fēng)味的菜品都值得推薦，尤其是擺在陶罐里的獅子頭，配上一小顆米飯球的吃法也是精致到令人懷疑人生。

當(dāng)然來(lái)到義和雅苑絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的就是他們家的血統(tǒng)純正的京味烤鴨了，每一只鴨子都是師傅在你面前片的，總共88片。

羲和烤鴨采用傳統(tǒng)的掛爐技法進(jìn)行烤制，外皮焦脆、肉嫩汁多，任何吃貨都抵制不了這誘惑！

羲和烤鴨的片法與眾不同，按照鴨胸皮、鴨胸肉和連皮帶肉的鴨腿肉，三種類型片制，以呈現(xiàn)更完美的烤鴨味道

在配料上采用八寶合珠的圓形食盒，盛放八種佐料，蔥、瓜條、甜面醬、京糕條、芥末醬、洋蔥絲以及獨(dú)具匠心的跳跳糖！

在提供傳統(tǒng)荷葉卷餅的同時(shí) 還有菠菜口味的卷餅這只烤鴨吃得相當(dāng)有儀式感！

一家餐廳的環(huán)境是否符合自己的品味，有時(shí)候比菜品本身更重要，走進(jìn)羲和的一瞬間，就感受到了一股精致的中國(guó)風(fēng)，沒(méi)錯(cuò)，是“精致”。餐廳設(shè)有不同檔次的包間，滿足不同食客的需求，無(wú)論是聚餐還是宴請(qǐng)，都非常合適。

在這樣的環(huán)境中吃飯，簡(jiǎn)直是一種享受更何況是品鑒頗受國(guó)內(nèi)外老饕喜愛(ài)的北京官府菜。