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標(biāo)題: 一個(gè)疑問(wèn)百思不得其解 [打印本頁(yè)]

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 17:29
標(biāo)題: 一個(gè)疑問(wèn)百思不得其解
好像所有的綜合體里面，都沒(méi)有泡饃，葫蘆頭。如果是嫌味道大，火鍋味道更大。如果是檔次低，但是肯定比涮豆腐皮高吧？實(shí)在想不出原因。有人知道為什么嗎？
(, 下載次數(shù): 7)

作者: 京兆壹號(hào) 時(shí)間: 2023-2-27 17:30
老字號(hào)不需要。新店開(kāi)不起

作者: 錦業(yè)二路 時(shí)間: 2023-2-27 17:31
單價(jià)低

作者: 追憶長(zhǎng)安 時(shí)間: 2023-2-27 17:33
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的好

作者: 薩孟膩吖 時(shí)間: 2023-2-27 17:37
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作者: 駱駝力量 時(shí)間: 2023-2-27 17:39
賣68你嫌貴，賣28養(yǎng)活不住

作者: greeeenarc 時(shí)間: 2023-2-27 17:42
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作者: 繁華 時(shí)間: 2023-2-27 17:45
賽格租金每平300+，轉(zhuǎn)讓費(fèi)200w，這還是疫情前的數(shù)據(jù)。成本太貴。

作者: JZJS 時(shí)間: 2023-2-27 17:52
翻臺(tái)率也低

作者: domokun 時(shí)間: 2023-2-27 17:52
因?yàn)榉_(tái)率太低啊

作者: 變革者御龍?jiān)谔?nbsp; 時(shí)間: 2023-2-27 17:52
在秋林吃過(guò)煮饃

作者: 一生一世的你 時(shí)間: 2023-2-27 17:59
單價(jià)低

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 18:24

駱駝力量發(fā)表于 2023-02-27 17:39
賣68你嫌貴，賣28養(yǎng)活不住

米線一碗也是20多塊啊

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 18:26

繁華發(fā)表于 2023-02-27 17:45
賽格租金每平300+，轉(zhuǎn)讓費(fèi)200w，這還是疫情前的數(shù)據(jù)。成本太貴。

但是過(guò)橋米線能進(jìn)商場(chǎng)啊

作者: 長(zhǎng)安的光復(fù) 時(shí)間: 2023-2-27 18:31

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 18:26
但是過(guò)橋米線能進(jìn)商場(chǎng)啊

米線其實(shí)成本低，利潤(rùn)挺高的。而且制作難度更低，出餐速度快。

作者: 文華 時(shí)間: 2023-2-27 18:34

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 18:24
米線一碗也是20多塊啊

做著簡(jiǎn)單，吃著快，對(duì)廚師和灶火要求低，總體成本費(fèi)用低，利潤(rùn)率高。泡饃還是很講究手藝和火候的

作者: owsml 時(shí)間: 2023-2-27 18:36
不解決機(jī)器饃口感問(wèn)題的情況下很難

作者: 熱心市民王先生 時(shí)間: 2023-2-27 18:55
綜合體人均100的地方你弄個(gè)泡饃？豈能消費(fèi)二三十就放你走？

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 18:58

熱心市民王先生發(fā)表于 2023-02-27 18:55
綜合體人均100的地方你弄個(gè)泡饃？豈能消費(fèi)二三十就放你走？

沒(méi)那么夸張，米線綜合體里面也有

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 18:59

文華發(fā)表于 2023-02-27 18:34
做著簡(jiǎn)單，吃著快，對(duì)廚師和灶火要求低，總體成本費(fèi)用低，利潤(rùn)率高。泡饃還是很講究手藝和火候的

可能還是吃的人少，也沒(méi)有像樣的連鎖店

作者: 繁華 時(shí)間: 2023-2-27 19:07

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 18:26
但是過(guò)橋米線能進(jìn)商場(chǎng)啊

一坐一忘？多貴心里沒(méi)譜么？

作者: 文華 時(shí)間: 2023-2-27 19:09

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 18:59
可能還是吃的人少，也沒(méi)有像樣的連鎖店

泡饃是師傅一碗一碗明火做，各家有配方，有獨(dú)特口味，可能難以標(biāo)準(zhǔn)化做連鎖

作者: owsml 時(shí)間: 2023-2-27 19:10

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 18:26
但是過(guò)橋米線能進(jìn)商場(chǎng)啊

過(guò)橋米線你讓顧客手工制作米線，那他也開(kāi)不下去，翻臺(tái)率就搞死了

作者: chuyang119 時(shí)間: 2023-2-27 19:14
我感覺(jué)賣泡饃的都是回民或者假回民，受不了購(gòu)物中心的約束吧，自己的店面比較暢快！

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-27 19:53

繁華發(fā)表于 2023-02-27 19:07
一坐一忘？多貴心里沒(méi)譜么？

星悅薈就有米線啊，一碗二十多

作者: 發(fā)光廠 時(shí)間: 2023-2-27 19:54
大都會(huì)有劉信

作者: 看看這個(gè) 時(shí)間: 2023-2-27 19:56
以前蔓蒂?gòu)V場(chǎng)里就有，人極少，已經(jīng)沒(méi)有了。

作者: 隨風(fēng)而動(dòng) 時(shí)間: 2023-2-27 20:18
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作者: Yukino 時(shí)間: 2023-2-27 20:22
因?yàn)樯虡I(yè)綜合體都是電磁爐。。不讓用明火。。泡饃這不用明火。。電磁爐我估計(jì)做出來(lái)都泡漲了

作者: 0000000mmm 時(shí)間: 2023-2-27 21:39

看看這個(gè) 發(fā)表于 2023-02-27 19:56
以前蔓蒂?gòu)V場(chǎng)里就有，人極少，已經(jīng)沒(méi)有了。

特別喜歡蔓蒂?gòu)V場(chǎng)的米家，帶外地朋友去了好多次，可惜現(xiàn)在沒(méi)有了

作者: 老磚 時(shí)間: 2023-2-27 22:42
年輕女性多，而這兩樣恰恰很少有年輕女性自發(fā)去吃的。另外，配圖的泡饃里辣子醬吃法不是傳統(tǒng)吃法。（本想說(shuō)吃法不對(duì)，沒(méi)敢）

作者: JesseZhu 時(shí)間: 2023-2-27 22:58

老磚發(fā)表于 2023-2-27 22:42
年輕女性多，而這兩樣恰恰很少有年輕女性自發(fā)去吃的。另外，配圖的泡饃里辣子醬吃法不是傳統(tǒng)吃法。（本想說(shuō) ...

那應(yīng)該是咋吃

作者: chuyang119 時(shí)間: 2023-2-28 08:52

老磚發(fā)表于 2023-02-27 22:42
年輕女性多，而這兩樣恰恰很少有年輕女性自發(fā)去吃的。另外，配圖的泡饃里辣子醬吃法不是傳統(tǒng)吃法。（本想說(shuō)吃法不對(duì)，沒(méi)敢）

從小吃泡饃都是放辣子醬的�。磕睦锊粚�(duì)了？

作者: 繁華 時(shí)間: 2023-2-28 09:25

紅萼發(fā)表于 2023-02-27 19:53
星悅薈就有米線啊，一碗二十多

星悅薈租金怎么跟中軸線比？

作者: 老磚 時(shí)間: 2023-2-28 09:31

chuyang119 發(fā)表于 2023-02-28 08:52
從小吃泡饃都是放辣子醬的��？哪里不對(duì)了？

泡饃溜邊吃，辣子醬放中間，一攪就把水圍城弄成糊糊了

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-28 09:42

繁華發(fā)表于 2023-02-28 09:25
星悅薈租金怎么跟中軸線比？

可是我問(wèn)的就是各個(gè)商場(chǎng)里為什么沒(méi)有泡饃，而不是小寨賽格為啥沒(méi)有

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-28 09:42

老磚發(fā)表于 2023-02-28 09:31
泡饃溜邊吃，辣子醬放中間，一攪就把水圍城弄成糊糊了

這樣啊

作者: arcul 時(shí)間: 2023-2-28 09:44
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作者: kgb1110 時(shí)間: 2023-2-28 10:28
外地城市估計(jì)綜合體里有泡饃

作者: kgb1110 時(shí)間: 2023-2-28 10:29

老磚發(fā)表于 2023-02-27 22:42
年輕女性多，而這兩樣恰恰很少有年輕女性自發(fā)去吃的。另外，配圖的泡饃里辣子醬吃法不是傳統(tǒng)吃法。（本想說(shuō)吃法不對(duì)，沒(méi)敢）

二十年前高中班里女生就瞧不起泡饃，只看得上開(kāi)封菜金拱門

作者: 用戶名沒(méi)了 時(shí)間: 2023-2-28 10:34
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作者: 用戶名沒(méi)了 時(shí)間: 2023-2-28 10:35
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作者: 用戶名沒(méi)了 時(shí)間: 2023-2-28 10:36
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作者: recoba_chen 時(shí)間: 2023-2-28 11:33
泡饃受眾群男性多，中年，老年居多，綜合體屬于年輕人，所以市場(chǎng)有限

作者: 繁華 時(shí)間: 2023-2-28 11:40

紅萼發(fā)表于 2023-02-28 09:42
可是我問(wèn)的就是各個(gè)商場(chǎng)里為什么沒(méi)有泡饃，而不是小寨賽格為啥沒(méi)有

說(shuō)的很清楚了，成本考量，有的商場(chǎng)成本低。

作者: 紅萼 時(shí)間: 2023-2-28 12:05

繁華發(fā)表于 2023-02-28 11:40
說(shuō)的很清楚了，成本考量，有的商場(chǎng)成本低。

也有可能商場(chǎng)不讓泡饃進(jìn)

作者: guanggaozhanwu 時(shí)間: 2023-2-28 13:15

因?yàn)椴毁嶅X

作者: 鳳城13路 時(shí)間: 2023-2-28 14:37
大融城負(fù)一樓以前有，春發(fā)生葫蘆頭，同盛祥泡饃，德發(fā)長(zhǎng)餃子都有的，只是后來(lái)又撤了

作者: 血玲瓏 時(shí)間: 2023-3-1 12:18
泡沫其實(shí)成本挺高，不咋賺錢。

作者: image056 時(shí)間: 2023-3-1 13:45

駱駝力量發(fā)表于 2023-2-27 17:39
賣68你嫌貴，賣28養(yǎng)活不住

價(jià)錢是其次，最主要的是很多商場(chǎng)是禁止后廚的灶火的，所以現(xiàn)在商場(chǎng)有大量的炒菜店其實(shí)用的都是預(yù)制菜。泡饃這種不用明火煮出來(lái)的，怕是不管賣多錢，都開(kāi)不下去。

作者: 悅美麗 時(shí)間: 2023-3-1 13:51
泡饃，葫蘆頭就是對(duì)外地人專門設(shè)的特產(chǎn) 本地人及回民誰(shuí)每天吃這個(gè)

作者: wwei1987 時(shí)間: 2023-3-1 13:57
確實(shí)是噢，

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