北京 • SKP RENDEZ-VOUS：北京最奢華地標(biāo)啟動(dòng)第一家自營(yíng)書店，用無(wú)國(guó)界美食來(lái)一場(chǎng)時(shí)髦約會(huì) | 黑卡好店細(xì)品
11月10日，在北京東三環(huán)的黃金地段，一個(gè)3000平米的時(shí)尚創(chuàng)意公共空間正式開放——集書店、餐廳、紅酒吧、奶酪坊、生活好物、文化沙龍為一體，還被一眾國(guó)際一線大牌環(huán)繞。這不是空中樓閣，而是SKP RENDEZ-VOUS。 北京SKP作為一家匯集了所有為人熟知奢華高端品牌的商場(chǎng)，如此大手筆推出這個(gè)自營(yíng)空間，構(gòu)想始于書店、但不止于書店。既實(shí)現(xiàn)“在一流商場(chǎng)，開一流書店，賣一流圖書”的創(chuàng)想，也將文化商業(yè)、潮流設(shè)計(jì)、美學(xué)生活融于一體。時(shí)尚約會(huì)空間是它的衍生屬性，正如它的名字“RENDEZ-VOUS”，法語(yǔ)中的“約會(huì)”。 空間很跨界，料理無(wú)國(guó)界 Philippe先生 從周五晚上的開業(yè)酒會(huì)，到周六第一個(gè)完整的營(yíng)業(yè)日，從正餐到下午茶，從獨(dú)自閱讀一本好書，到約會(huì)餐前的紅酒配奶酪，黑卡君第一時(shí)間體驗(yàn)了這個(gè)跨界空間從白天到黑夜的全時(shí)段，并獨(dú)家專訪到風(fēng)趣幽默的行政總廚Philippe先生。 對(duì)這種餐廳和書店結(jié)合的空間，您有什么看法？ 女士們來(lái)SKP逛街，買買買的是衣服包包化妝品，我卻只看美食書，所以來(lái)RENDEZ-VOUS工作實(shí)在太幸福了！不但有我最看的，也是創(chuàng)作美食的巨型靈感庫(kù)。如最近制作了兩道偏日式的菜品，也能在餐區(qū)書架日料相關(guān)的精選書籍中找到。 Philippe 如今，Philippe帶著他所擅長(zhǎng)的美西和夏威夷風(fēng)格的溫暖料理來(lái)到中國(guó)。他生于夏威夷，母親是日料廚師，于是他從小就愛(ài)東方食物，全家常吃中餐不說(shuō)，他本人特別喜歡麻婆豆腐這道經(jīng)典川菜。25年前，他第一份工作在加州北部一家中餐廳，后到拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪，畢業(yè)后陸續(xù)開過(guò)很多家餐廳，并參與經(jīng)營(yíng)過(guò)兩家酒店，其中一家是緊鄰斯坦福大學(xué)的六星級(jí)酒店。 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬 粗管意面配意大利豬臉肉及辣番茄 黑卡君 最推薦品嘗哪幾道菜呢？ 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬。這是道創(chuàng)新菜，用西餐手法制作日式食材，搭配切成碎丁拌上辣味的菠蘿，先鮮甜，再酸甜，最后回以微微的辣意，爽口不膩。還推薦粗管面配意大利豬臉肉及辣番茄，傳統(tǒng)意面做法，番茄醬汁的辣度比較明顯，哪叫我那么喜歡四川料理呢！ Philippe 《餐桌上的魚百科》 《The World’s Best Asian Noodle Recipes》 黑卡君 最喜歡店里的哪幾本書呢？ 這本講述日料的《餐桌上的魚百科》，雖然文字要靠翻譯才能懂，但圖片呈現(xiàn)的料理手法是無(wú)國(guó)界的，你不覺(jué)得這些小盅小盞看起來(lái)就像西班牙Tapas，迷你精致，一次可品嘗不同風(fēng)味。還有這本《The World’s Best Asian Noodle Recipes》，既有傳統(tǒng)食譜，也有創(chuàng)新演繹，我愛(ài)吃中餐面條，常用中式手法制作意面。 Philippe 說(shuō)到這里，Philippe掏出手機(jī)，給黑卡君展示自己做過(guò)的各種東方風(fēng)格的意大利面，也許不久后，它們會(huì)在菜單上陸續(xù)出現(xiàn)。 意式經(jīng)典瑪格麗特披薩 除了Philippe的無(wú)國(guó)界料理，菜單上的披薩，由樓上的FA cafe學(xué)院餐廳出品，傳統(tǒng)老式烤爐制作的那不勒斯手工披薩，各位一定要試試，餅皮發(fā)酵且烤得到位，外韌內(nèi)彈，使用的進(jìn)口奶酪、番茄、甚至帕爾馬火腿的質(zhì)素在北京可排前幾。為了照顧逛店購(gòu)物順便過(guò)來(lái)休息的女士闊太和文藝青年們的小鳥胃，都是6寸，一人食剛剛好。 讓閱讀變得更時(shí)髦 在SKP RENDEZ-VOUS，從早上第一杯咖啡開始，浸泡一整天的閱讀生活可以是這樣的： 先到內(nèi)置咖啡館RENDEZ-VOUS Café點(diǎn)一杯手沖咖啡，喜歡哪款，就再買包鮮焙咖啡豆回家，也許在周邊書架上，就有本如《咖啡圣經(jīng)》這樣的書籍呼應(yīng)。 再?gòu)倪M(jìn)門處的書籍逛起，8000多冊(cè)中外圖書和上百種進(jìn)口雜志貫穿，沒(méi)有暢銷書排行榜上的�？停鄷r(shí)尚與設(shè)計(jì)領(lǐng)域英文原版書，在國(guó)內(nèi)書店行業(yè)實(shí)屬罕見(jiàn)。 經(jīng)典和新銳并舉——你可以細(xì)品被譽(yù)為“西方藝術(shù)史圣經(jīng)”的《The Story of Art》的豪華英文原版（藝術(shù)史學(xué)家E.H.Gombrich著），也可以翻閱《The New Garconne》這類塑造風(fēng)格化獨(dú)立女性形象的新銳書籍。更重量級(jí)的是這里有一整套《Fashion Designers》，以及鎮(zhèn)店之寶——俄羅斯文版的普希金詩(shī)集，封面上的花體標(biāo)題與普希金浮雕畫像，全是精湛手工技法制成，相當(dāng)具有品鑒意義。 越往里走，書籍主題越趨于深度嚴(yán)肅，包括各類經(jīng)典中外文學(xué)，不追熱點(diǎn)，只選好書。北島《時(shí)間的玫瑰》娓娓道來(lái)20世紀(jì)最輝煌的詩(shī)歌時(shí)代，古文明歷史讀本《文藝復(fù)興歐洲社會(huì)生活》，大師王佐良獨(dú)撰、讀來(lái)親切無(wú)比的《英國(guó)文學(xué)史》等精裝版， 也很具收藏價(jià)值。 《卡拉的晚宴》 如果對(duì)著名畫家達(dá)利的生活美學(xué)感興趣，不可錯(cuò)過(guò)他1973年出版的《卡拉的晚宴》，12個(gè)章節(jié)展現(xiàn)了他和妻子的136個(gè)食譜，所有插圖均為達(dá)利親手繪制，雖然對(duì)食材與烹飪手法有一定要求，但都可以在家完成，每道均來(lái)源于經(jīng)典法餐，味道考究，給人帶來(lái)全方位感官體驗(yàn)。 TWG Tea入駐下午茶區(qū)域 下午茶區(qū)入駐了全球知名的TWG Tea，一整面復(fù)古時(shí)髦的墻柜，擺放數(shù)百種茶葉供選。既有品茶師每年跋涉數(shù)千英里收集的原產(chǎn)地茶，也有調(diào)配花果風(fēng)味的香料茶。 影像愛(ài)好者還可以從飲茶區(qū)側(cè)墻的攝影畫冊(cè)中找到浮光掠影的靈感，Thames and Hudson、Phaidon、Gestalten等國(guó)際知名出版社最新出版的藝術(shù)、設(shè)計(jì)、美食類畫冊(cè)隨處可見(jiàn)。 到了傍晚，在沙發(fā)上直面長(zhǎng)安街的落地幕墻，夜幕降臨了城市燈火，點(diǎn)一杯葡萄酒配法式手工奶酪，也是味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受。葡萄酒來(lái)自法國(guó)、意大利、西班牙、阿根廷，威士忌也有不少?gòu)氖澜绺鞯靥詠?lái)的孤品。以手工吹制水晶酒杯聞名世界的奧地利Zalto，在觸手可及的貨架上就能買到。 同樣高品質(zhì)的文創(chuàng)品，還有外觀極具設(shè)計(jì)感的英國(guó)Beyond Object辦公配件，巴黎著名設(shè)計(jì)師品牌Christian Lacroix推出的筆記本，百年歷史的意大利工匠品牌GIANNINI等。 布樂(lè)奶酪工坊 酒吧區(qū)可以看到一間控溫控濕的玻璃房，陳列著“布樂(lè)奶酪”，可現(xiàn)場(chǎng)觀摩法式奶酪本土化的工藝。主理人是首個(gè)獲得世界奶酪大賽金獎(jiǎng)的中國(guó)人劉陽(yáng)，10年以來(lái)堅(jiān)持在北京做法式手工奶酪。 布樂(lè)奶酪 獲獎(jiǎng)作品就是他自創(chuàng)的“北京藍(lán)”奶酪，口味略重，為照顧中國(guó)食客口味，會(huì)配上一小碟蜂蜜蘸食。更特別的還有紅酵母制成的紅奶酪，羊脂球和小多姆等傳統(tǒng)風(fēng)味，都出自這位癡迷奶酪制作的管理學(xué)碩士之手。 Philippe 致 懂得享受書和美食的黑卡用戶 現(xiàn)代快節(jié)奏生活狀態(tài)下，書店氛圍可說(shuō)是另一種世外桃源。人們會(huì)因?yàn)楸粫鴩@而更愛(ài)書。真正的愛(ài)書人，也會(huì)因豐富的衍生品獲得更多感官和通道的享受。你可以在紅酒吧品無(wú)國(guó)界美食，也可在下午茶區(qū)域繼續(xù)享受咖啡，在餐吧區(qū)社交，獲取靈感和能量。每位訪客都被視為這個(gè)空間文化的參與者和建設(shè)者。歡迎各位來(lái)品嘗我創(chuàng)作的comfort food，在SKP新開的這個(gè)書店吃吃喝喝看看。 >>> 黑卡心水 <<< RDV健康沙拉 ￥68 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬 ￥88 粗管面配意大利豬臉肉及辣番茄 ￥78 意式傳統(tǒng)瑪格麗特披薩 ￥88 SKP RENDEZ-VOUS 📍北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路87號(hào) 北京SKP 4層，010-8595 2539，周一至周日 10:00-22:00
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發(fā)表于 2018-2-23 21:38:45
