到福州了，西安快了…

興興 · 發(fā)表于 2023-3-16 19:19:26

本帖最后由興興于 2023-3-16 19:23 編輯

樹(shù)萬(wàn)2024

大悅城

老城根

都有機(jī)會(huì)…

是近年來(lái)最接近“星巴克神話”的餐飲品牌，“高質(zhì)高價(jià)、精致時(shí)尚、網(wǎng)紅屬性是‘綠漢堡’的標(biāo)簽，在一些公眾新聞中甚至被抽象為衡量都市生活品質(zhì)的流行符號(hào)�！�

星巴克代表著一種生活方式，Shake Shack則在反復(fù)強(qiáng)調(diào)其“高端餐飲”（Fine Dining）的品牌DNA，并創(chuàng)造性地提出了“精品休閑”（Fine Casual）的品牌定位概念。

在Shake Shack的理解中“精品休閑”包含著將高端餐飲概念移植到大眾餐飲、甄選原料品質(zhì)、菜單創(chuàng)新、兼顧上餐速度與產(chǎn)品賣(mài)相、集合吸引明星主廚和烘焙人才、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

Shake Shack的漢堡均采用了安格斯牛肉、無(wú)添加激素的牛肉腸、有機(jī)的蔬菜以及波托貝洛品種的蘑菇等高端食材；在各地各店均會(huì)因?yàn)椴煌臅r(shí)間節(jié)點(diǎn)推出不同的限定菜單；門(mén)店選址采取典型的“高勢(shì)能點(diǎn)位”戰(zhàn)略，必定選取具備獨(dú)特時(shí)尚文化價(jià)值的街區(qū)。

而這些概念表現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中就是——貴。

根據(jù)窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)，Shake Shack在中國(guó)市場(chǎng)的人均消費(fèi)價(jià)格達(dá)到了87.36元。店內(nèi)最便宜的漢堡也要接近50元，芝士牛肉蘑菇堡更是一個(gè)漢堡就要80多塊。與其他漢堡連鎖品牌對(duì)比，Shake Shack的定價(jià)明顯高于主流快餐定價(jià)，反而更接近連鎖正餐品牌。

不過(guò)，在番茄資本的卿永看來(lái)，Shake Shack弱化了效率價(jià)值點(diǎn)，追求產(chǎn)品上的新鮮和美味，反而是Shake Shack在漢堡紅海中之所以能殺出來(lái)的高明之處。

無(wú)論是門(mén)店還是銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，Shake Shack一直保持著較快的增長(zhǎng)。
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