愛吃辣的西安人，吃出一個全國第一

悅西安 · 發(fā)表于 2024-5-15 09:49:42

此前，悅君整理了一批令不少本地人倍感意外的本土品牌。在不少粉絲的感概下，這些本土品牌也都在自己的發(fā)展道路上不斷前行，向外界釋放更多“西安味道”。

從更多元的角度來看，本土品牌的不斷出圈，在打破本地市民認(rèn)知的同時，也在加速西安整體商業(yè)生態(tài)的活力，帶來更多的市場可能性。

西安人吃出一個全國第一

前不久，全球企業(yè)增長咨詢公司——弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan），授予西安本土湘菜品牌蘭湘子兩項市場地位認(rèn)證，分別為“湘菜辣椒炒肉全國第一”，以及“中國湘菜餐廳門店數(shù)量全國領(lǐng)先”。

同時，在很多湘菜品牌排行榜中，蘭湘子也經(jīng)常以全國連鎖門店數(shù)量最多占據(jù)榜首。根據(jù)官網(wǎng)消息可知，創(chuàng)立于2019年的蘭湘子，僅僅用了5年時間，就已經(jīng)在全國16個省市開出276家門店。

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2024湘菜賽道品牌排行榜 / 圖源：餐戰(zhàn)戰(zhàn)略營銷

具體來看，憑借聚焦于“湘菜小炒”的理念以及爆款單品“辣椒炒肉”，蘭湘子的單店日翻臺率可達(dá)12次，年平均用餐人次超2000萬；也曾在第十八屆中國湘菜美食文化節(jié)中，一舉斬獲全國湘菜最具影響力品牌、全國湘菜直營門店領(lǐng)先品牌。

這背后的原因，除了品牌本身因素外，更多是湘菜市場正在經(jīng)歷快速的成長階段。近幾年，湘菜從一眾餐飲品類中脫穎而出，在全國范圍中收獲了極高的市場認(rèn)可，“下飯”“便捷”等關(guān)鍵詞的加持，在加深市場選擇的同時，也拉高著湘菜市場的天花板。

快速擴充的市場中，自然會帶給消費品牌更多的發(fā)展機會，所以除了前文提及的蘭湘子之外，也有不少湘菜品牌正經(jīng)濟發(fā)展紅利期。比如在一眾湘菜排行榜上，同樣出身陜西的阿瓦山寨，在全國范圍的連鎖門店數(shù)量也名列前茅。

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海底撈|企業(yè)火鍋西安華為餐廳

值得注意的是，在口味同樣以“辣”為主的餐飲品牌海底撈，其發(fā)展歷程也和西安有著千絲萬縷的聯(lián)系，如今已經(jīng)成為全球聞名的餐飲連鎖企業(yè)。

加速走出去，本土品牌的爆發(fā)時刻

當(dāng)然，除了蘭湘子之外，西安還有很多已經(jīng)成功走出去的本土品牌。
比如，已經(jīng)成為西安旅游必打卡選項的新茶飲品牌茶話弄，現(xiàn)如今在全國范圍廣泛鋪開，并且收獲了消費層面的高度認(rèn)可。

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茶話弄和池奈在外省開設(shè)門店

具體來看，自2016年12月在李家村萬達(dá)廣場開出首店，茶話弄就一直有序擴張，現(xiàn)今已擁有850+家門店，遍布全國150多座城市，在北京、成都、大灣區(qū)、長三角等多個地域發(fā)力，讓更多國人用最少的時間成本，隨時隨地感受長達(dá)數(shù)千年的東方茶文化。

同屬飲品賽道的，還有咖啡品牌M+CAFE。創(chuàng)立于 2012 年的M+CAFE，以“與消費者共同成長”為核心的出品理念，通過從“種子到杯子”的嚴(yán)謹(jǐn)把控，以“無浮色，簡修飾”的空間設(shè)計，為顧客提供新鮮烘培的咖啡與甜品，更傳遞“美學(xué)咖啡”與實用主義生活態(tài)度。

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西安部分已經(jīng)走出的本土品牌

而在餐食領(lǐng)域，從西安走出去的本土品牌有一個明顯的特點，就是多元化。不論是以韓餐為主的泰熙家，還是日式咖喱飯為主的池奈咖喱，或者是泰餐太食獸、牛肉冒菜九街于記、火爐旁烤肉和畔尼意面，都以一種“出其不意”的品類打下了市場份額。

值得注意的是，西安本土餐飲品牌的“走出去”，并不僅僅存在于物理空間上，對于業(yè)態(tài)和品類的拓展也是亮點之一。

比如重點在于涼皮及西安特色小吃的魏家涼皮，在近些年也不斷嘗試新品，不論是魏家便利中的繁多種類，還是魏斯理漢堡、魏客咖啡的西餐漢堡，都在市場層面廣受好評，同時魏家旗下的湘菜品牌“湘魏兒”也已經(jīng)圍檔。

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魏家涼皮NO.100

同時，本土上市公司巨子生物旗下的修復(fù)美妝品牌可復(fù)美、可麗金，也早已在全國范圍中收獲極高贊譽，經(jīng)常霸榜各大美妝榜單。

品牌牽手城市下的形象共建

其實在本土品牌的發(fā)展過程里，重要的不止是加速商圈中品牌陣容的更迭和涌現(xiàn)，更需要零售品牌升級和蛻變后，加速本土商業(yè)力量夯實基底，進(jìn)一步提振西安城市能級和消費潛力的一步步提升。

而在本土品牌向外擴張并持續(xù)收獲口碑的同時，會在城市形象的共建上，貢獻(xiàn)出一份特殊的力量，也會通過品牌力量吸引很多外來游客，刺激本土文旅消費。

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沈陽皇城恒隆蘭湘子

在全國范圍中，這種例子并不少見，曾經(jīng)有不少人去哈爾濱只為在中央大街上吃一口馬迭爾冰棍，去長沙只為了多喝幾杯茶顏悅色，去蘭州只為試試看放哈的甜胚子奶茶。同樣，前陣子火爆全國的天水麻辣燙以及重回頂流的淄博燒烤，也是品牌力量的演變。

互聯(lián)網(wǎng)語境中，品牌爆火往往裹挾著極大流量涌入，成為城市標(biāo)簽的多元補充，從而讓不少外地消費者萌生旅游念頭，帶動文旅收入；并且在主動分享的社交環(huán)境中，分享裂變會加深城市的“品牌標(biāo)簽”，吸引更多消費者，形成“品牌-城市-標(biāo)簽”的閉環(huán)。

所以可以說，隨著更多本土品牌的涌現(xiàn)，這種大眾視野下的城市形象將會得到更多元的補充，讓城市在消費品牌的共建之下形成更加立體化的對外形象。