足浴店、中醫(yī)館...魏家要做"餐飲屆小米"？

悅西安

是的，沒錯，那個賣涼皮的魏家，又來搞跨界刷新大家的認(rèn)知了。

在很多人還沒來得及吃上魏斯理、魏本道以及湘魏兒時，魏家又以迅雷不及掩耳之勢，邁開了它的擴張步伐，讓“西安年輕人離不開的3樣?xùn)|西：上學(xué)、上班、魏家”這句話的含金量，持續(xù)上升。

魏家跨界，總是令人意外

如果說之前魏家的跨界都還在餐飲這一領(lǐng)域，雖然意外但還不算“邪門”，那么這次魏家宇宙的新成員，真的超出了很多人的意料。

最近，在已經(jīng)被網(wǎng)友戲稱為“魏央宮廣場”的悅熙廣場中，魏家又接連圍擋了影院式足道“魏知足”以及中醫(yī)館“魏芯堂”，也讓悅熙廣場成為了西安魏家品牌集成度最高的地區(qū)。另外，在即將開業(yè)的明德門商業(yè)明德盛薈中，魏家還圍擋了粵式啫啫煲“魏卜煲”。

魏家宇宙新成員

更有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在門店圍擋上顯示的承建方，是“西安魏來工程管理有限責(zé)任公司”，而通過查閱魏斯理控股的股權(quán)穿刺圖還可以發(fā)現(xiàn)，旗下還有“西安魏來星建筑設(shè)計工程有限公司”“陜西魏嘉實業(yè)投資有限公司”......讓不少人驚嘆“西安就是一個巨大的魏家”。

如今的魏家，似乎想要將西安人的吃喝玩樂都囊括到自己的服務(wù)范圍之中，并且借助之前魏斯理漢堡在全國范圍的出圈，魏家在互聯(lián)網(wǎng)上的討論度一直不低，此次足浴店、中醫(yī)館的出現(xiàn)，更是引發(fā)了外界不少對魏家下一步跨界動作及名稱的猜想。

跨界醫(yī)美的話可以叫做“魏樂美”，做高端酒店可以叫“魏斯汀”，洗護用具品牌叫“魏露士”......雖然這些都是調(diào)侃，但按照魏家現(xiàn)在的跨界勢頭來看，真的會擔(dān)心網(wǎng)友的猜想有一天就變成“正在圍擋”。

“餐飲界小米”，可不是那么容易

意外跨界確實為魏家?guī)�來了不小的關(guān)注度和流量，社交媒體也見證了關(guān)于魏家的一次次“狂歡”，只是熱度之后，更需要些冷思考。

魏家宇宙

如果翻閱社交平臺上關(guān)于魏家的討論內(nèi)容，可以發(fā)現(xiàn)外界除了對魏家頻繁跨界表示驚訝和調(diào)侃外，更多時刻還是會回到餐飲品牌的本質(zhì)——出品和味道上。其實關(guān)于這些問題的討論，在魏家發(fā)展的三個時代中一直存在。

早在“魏家涼皮時代”，就有很多本地“涼皮原教旨”就把魏家的主打產(chǎn)品秘制涼皮視作西安涼皮屆的異類，雖然這款產(chǎn)品在省外市場還是收到了頗多好評，但對于遍地涼皮店的西安來說，秘制涼皮甚至都算不得涼皮。

后來的“魏斯理時代”中，雖然出品質(zhì)量有保證，但因為快速擴張和巨大流量的裹挾，關(guān)于魏斯理漢堡的風(fēng)評也走向了兩極分化，一方認(rèn)為這是最接近漢堡定義的漢堡，完全的“Shake Shack平替”，另一方則認(rèn)為油大會膩完全不值得大排長龍?zhí)匾馊コ浴?/font>

社交媒體中關(guān)于魏斯理漢堡的爭議

到了現(xiàn)在的“魏家宇宙時代”，更多人擔(dān)心的是以前跨界餐飲賽道還算老本行內(nèi)折騰，但足浴店、中醫(yī)館這些領(lǐng)域，魏家真的有足夠的管理和供應(yīng)能力，保證出品和服務(wù)的質(zhì)量嗎？

尤其是在互聯(lián)網(wǎng)中收獲了極高關(guān)注度后，魏家更是被“架”在舞臺中央等待消費者的評判，哪怕是為了適應(yīng)消費市場而做的一點小問題，也會被輿論放大，為后續(xù)的管理、擴張帶來潛在問題。

就像小米這樣的科技公司，在發(fā)展階段中也難免會遇到“縫合”“抄襲”等話題的指控，對于被稱為“餐飲界小米”的魏家而言，過快過多擴張服務(wù)種類，也是一把雙刃劍，如何權(quán)衡其中利弊，也是魏家未來需要重點關(guān)注的方向。

本土連鎖餐飲，如何穿越周期

誠然，對于魏家這個創(chuàng)立于1999年的餐飲品牌來說，二十多年的沉淀換來如今的快速擴張并不意外，更不用說在當(dāng)下流量為王的時代中，連鎖餐飲品牌想要做大做強就繞不開意外跨界制造話題。

放眼當(dāng)下的餐飲市場，跨界、聯(lián)名等話題手段層出不窮，比如奈雪、喜茶、瑞幸等飲品品牌，就時常借助聯(lián)名刺激關(guān)注和輿論，像是瑞幸此前聯(lián)名茅臺推出的醬香拿鐵，一經(jīng)上市就成為爆款，并喜提多個熱搜話題。

瑞幸門店中大量待取訂單

但在這些流量狂歡褪去后，市場和消費者對于連鎖餐飲品牌的關(guān)注點，也逐漸開始向更本質(zhì)的品牌能力上轉(zhuǎn)移，比如更為核心的供應(yīng)管理能力。

比如剛剛登陸港股市場并刷新紀(jì)錄的蜜雪冰城，更多投資人看重的，是其全球覆蓋幾萬家門店的連鎖能力，也是滲透到供貨層層環(huán)節(jié)的供應(yīng)能力，這些才是當(dāng)下餐飲品牌想要穿越周期的核心。

對于魏家而言同樣如此，尤其是在當(dāng)下快速擴張的時刻，與時俱進的供應(yīng)能力、順應(yīng)市場的管理模式等，都需要從內(nèi)部出發(fā)去做出調(diào)整。

魏斯理漢堡的分布情況

我們期待看見的是，一個來自于本土的餐飲品牌不斷做大做強，在外拓市場和品類的同時，提供給全國消費者一份來自西安的愛意，也希望未來的魏家可以成為穿越周期的品牌，為西安貢獻出新一份餐飲外拓的答卷。

就是來逛逛

這樣四處鋪攤子，往往是主業(yè)務(wù)增長不起來，新攤子自營需要大量資金，加盟很快就敗光名聲，只能說前景堪憂，拭目以待

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難道不是要做餐飲界的恒大嗎

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離倒閉不遠(yuǎn)了

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