這家火遍西安的本土超市，終點不能是胖東來

悅西安

關(guān)店、收縮、倒閉……對于當下的商超行業(yè)來說，這些負面消息早已扎堆。不少曾經(jīng)的中流砥柱老牌企業(yè)，也難敵市場變化的洪流，退出了國內(nèi)消費市場的歷史舞臺，比如前不久退市摘牌的人人樂，再到很久之前的家樂�！�…

但生鮮商超這一市場，與日常生活有著極強的關(guān)聯(lián)，永遠都不算是夕陽產(chǎn)業(yè)。它只會因為消費主體和市場的變化，演化出新的面向和走勢，加速從業(yè)者的自身變革，在拉近消費關(guān)系的同時，也讓這一領(lǐng)域有了更多不同的內(nèi)涵。

本土新秀商超，正加速擴容

西安的生鮮商超領(lǐng)域，動態(tài)平衡可以說是比較明顯的特點。從家樂福、人人樂等傳統(tǒng)商超大面積鋪開，到后來沃爾瑪閉店、人人樂退市、卜蜂蓮花關(guān)店，再到永輝調(diào)改、SAGA鮮食館落地等，都讓這一市場特性逐漸明顯。

這背后，自然是零售業(yè)態(tài)的新老交替，讓行業(yè)的陣痛期也充滿了驚喜和意外。

而在這些新晉的年輕從業(yè)者中，一個名為成山農(nóng)場的本土品牌，也正以后起之秀的姿態(tài)成功斬獲消費市場的廣泛認可。

在生鮮商超這個存在許久的行業(yè)之中，成山農(nóng)場是毋庸置疑的后來者，成立僅僅7年多的時間，卻一步步從曾經(jīng)的社區(qū)小店，成為了西安商超行業(yè)的領(lǐng)跑者之一。

將時間往回拉至2017年，剛剛大學(xué)畢業(yè)的劉帥偉來到西安，開始他的創(chuàng)業(yè)之路，而彼時的成山農(nóng)場也不過是一個小小的菜店，店名“成山”取自一輩子都在和水果蔬菜打交道的老父親劉成山之名。

和所有的創(chuàng)業(yè)者一樣，這條路總是坎坷，對西安生鮮商超市場不甚了解的劉帥偉，在剛開始創(chuàng)業(yè)時自然是困難重重，虧損、賠錢、客流下降等問題接踵而至，凡事親力親為堅守一線的劉帥偉自然心急如焚。

好在因為長期缺少統(tǒng)一管理標準，陜西省推進農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，打造標準化菜市場。而劉帥偉也恰好抓住了這次機會，將門店定位從普通菜店轉(zhuǎn)型為更細分垂類的生鮮超市領(lǐng)域，并重新對現(xiàn)有門店進行了特定升級。

后來的時間里，成山農(nóng)場持續(xù)對門店呈現(xiàn)、貨品供應(yīng)、特色口味等方面進行升級調(diào)整，甚至還整合西安周邊農(nóng)產(chǎn)品資源，建立訂單式農(nóng)業(yè)基地，保證門店中售賣的生鮮產(chǎn)品足夠新鮮，價格也足夠友好，并建立好了足夠堅實的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

成山農(nóng)場部分門店在西安分布圖

如今的成山農(nóng)場，已經(jīng)逐步完成了蛻變，年銷售規(guī)模已經(jīng)達到4億元，且門店數(shù)量也擴張至15家，其中除了以往的社區(qū)小店之外，還有在曲江京東Mall及龍湖未央天街開業(yè)的購物中心大店，也吸引了極高的客流。

西安的生鮮頂流，如何練成

在胖東來火遍全網(wǎng)的大背景下，不少有服務(wù)有特色的生鮮超市，都難免會被拿來和胖東來進行比對，成山農(nóng)場也不例外。

當身處成山農(nóng)場之中時，周遭試吃的吆喝聲、大排長龍的挑選隊伍以及菜品新鮮種類繁多的商品，確實會讓人有種置身胖東來的錯覺，而這種體驗感，也讓成山農(nóng)場在本地市場中，被消費者冠以了“西安小胖東來”的名字。

其實這也是成山農(nóng)場能在短時間內(nèi)獲得巨大市場曝光的重要原因之一。傳統(tǒng)商超的收縮，為新業(yè)態(tài)釋放了機會，而成山農(nóng)場則成功抓住了市場的空白期，結(jié)合其特定運行邏輯，占領(lǐng)了一大部分市場的心智。

具體來看，在成山農(nóng)場的社區(qū)小店階段，因為堅實的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)為其抹掉了不小成本，也讓“低價實惠”成為消費者對其的第一印象，甚至到現(xiàn)階段，不少社區(qū)性質(zhì)的門店依舊會在每天關(guān)店前進行生鮮水果的低價促銷，且人流量往往巨大。

如今社區(qū)小店+購物中心大店的結(jié)合，一方面穩(wěn)住了原來的市場基本盤，另一方面則借助大店的空間場景營造及服務(wù)提升，帶來流量的持續(xù)引入，釋放更大的品牌效應(yīng)，保證了品牌層面的升級。

比如在龍湖未央天街的成山農(nóng)場中，從裝修風(fēng)格到貨架擺放，從試吃品類到現(xiàn)場制作，都足夠吸引眼球，并且持續(xù)將客流吸引其中，在場域之中形成多處爆點。

而在曲江京東Mall的門店之中，成山農(nóng)場則將西安本土夜市精華濃縮到超市之中，用堂食空間打造市井煙火氣息，增加顧客留存時間的同時也匯聚人氣，同時代客加工服務(wù)的填充，則讓顧客體驗感得到極大提升，提升轉(zhuǎn)換率。

可以說，借助特色大店持續(xù)吸引客流并樹立品牌形象，同時結(jié)合社區(qū)小店滿足更多日常需求，這一套邏輯讓成山農(nóng)場收獲到了營收和市場的雙重增長。但對于成山農(nóng)場而言，未來市場的變化，依舊需要其重視。

成為胖東來，不該是終點

如果回看過去2024年中上市商超公司的財報，行業(yè)的寒意體現(xiàn)在方方面面。

11家上市商超公司中有8家營收同比下降。比如大潤發(fā)的母公司高鑫零售，營收下跌13.3%，凈利潤更是直接從上年盈利7800萬斷崖式下跌至虧損16.68億元；而永輝超市2024年虧損進一步擴大至16.39億元，中百集團凈虧損也擴大至5.28億元……

這些老牌商超品牌近乎慘淡的經(jīng)營數(shù)據(jù)，都在傳遞出一個信號，那就是商超行業(yè)的大洗牌正在加速進行，曾經(jīng)粗放經(jīng)營的企業(yè)管理模式，已經(jīng)不符合當下的市場需求，即將面對被淘汰的現(xiàn)狀。

同時，行業(yè)中的馬太效應(yīng)也在加劇，只有那些敢于進行深刻自我革 命、找準改革方向并具備強大執(zhí)行力的品牌，才有可能在這場殘酷的淘汰賽之中，搏得一線生機。

成山農(nóng)場作為行業(yè)中的創(chuàng)新者之一，同樣需要深刻面對這一問題。

比如現(xiàn)在成山農(nóng)場的購物中心大店中，可以看到創(chuàng)新之后的熟食島、藥店、茶葉店配置，還有為了提升體驗而打造的兒童洗手池、公共打包臺、女士補妝區(qū)等，并且整體空間視覺觀感、色彩搭配以及貨架尺寸調(diào)整等，都有明顯的發(fā)力痕跡。

但超市的空間精細化管理、人性化服務(wù)依舊需要走很長的一段路。比如不同區(qū)域之間的動線規(guī)劃，依舊存在欠缺，生鮮、熟食等區(qū)域人流巨大時常擁堵，貨架之間空間也容易擁堵，造成體驗感的下降。

但不論如何，這個行業(yè)中的從業(yè)者，都在一點點自我進化中，從適應(yīng)市場到迎合客群再到解決痛點，最終到引領(lǐng)行業(yè)的共同進步，都需要新老從業(yè)者的合力。

中國的商超行業(yè)競爭格局早已改變，當規(guī)模擴張和渠道紅利成為過去時后，商品力和運營效率的提升，也逐漸成為決定存亡的核心之一。

未來，我們希望在西安乃至全國的市場中，看到更多能夠持續(xù)打造獨特商品、深耕自有品牌，并把運營效率做到極致的企業(yè)，也更希望在接下來的時間中，將不止有一個成山農(nóng)場為市場帶來驚喜。

匯文

聽說老板是河南的

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hanyihui

匯文 發(fā)表于 2025-07-10 12:28
聽說老板是河南的

河南人還是靈

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jstef

模式都差不多

小臧

天天胖東來，就東邊那群的口碑學(xué)他們，出息，學(xué)他們怎么炒作一個連本地都出不去的超市吹成全國標桿，真那么好以東邊人那心眼子早開遍全國發(fā)財去了，學(xué)哪里不好學(xué)東邊吹牛造假造謠抹黑

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我是阿腿

小臧 發(fā)表于 2025-07-10 15:04
天天胖東來，就東邊那群的口碑學(xué)他們，出息，學(xué)他們怎么炒作一個連本地都出不去的超市吹成全國標桿，真那么好以東邊人那心眼子早開遍全國發(fā)財去了，學(xué)哪里不好學(xué)東邊吹牛造假造謠抹黑

你太敏感了，造假跟人家河南有好的方面并不沖突，人家胖東來能爆火肯定有可取之處，就跟西安大唐不夜城2018年爆火一樣，之后全國各地模仿大唐不夜城，人家胖東來如你所說一無是處的話，你覺得劉強東 俞敏洪及其他超市會去學(xué)習(xí)和合作！難道你比這些人還有眼光

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小臧

我是阿腿 發(fā)表于 2025-07-10 18:17
你太敏感了，造假跟人家河南有好的方面并不沖突，人家胖東來能爆火肯定有可取之處，就跟西安大唐不夜城2018年爆火一樣，之后全國各地模仿大唐不夜城，人家胖東來如你所說一無是處的話，你覺得劉強東 俞敏洪及其他超市會去學(xué)習(xí)和合作！難道你比這些人還有眼光

火爆，全國人不都是網(wǎng)絡(luò)上了解的，全國到底有多少人真正去過體驗過，還不是在網(wǎng)絡(luò)上聽荷蘭人自己吹，他們說什么樣就什么樣，如果真正像網(wǎng)絡(luò)吹的那么牛，以河南人那見錢眼開的樣子早推廣復(fù)制全國賺錢了，為啥不行，因為那個模式被來就是小范圍局限的，根本不可能全國做的，我沒感受過胖東來，但是感受過河南的人品，現(xiàn)在陜西如果有哪個煤老板愿意那么玩，花點錢開兩家店，噱頭給夠，為了名聲無視零售行業(yè)規(guī)則，大不了前期貼點錢，網(wǎng)絡(luò)造勢給夠，一樣能弄出來胖東來這樣的，有什么意義，他本來就是個零售行業(yè)懷胎，你以為他不想走向全國，因為整個零售行業(yè)根本做不到，只能是小范圍出現(xiàn)的個別現(xiàn)象

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阿斯頓發(fā)

通篇沒看到啥新意。胖東來的核心是價值觀，這個還沒有

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