一個山東人對于陜西面食發(fā)展的愚見

東方既白

文華 發(fā)表于 2021-4-26 16:57
聽說正宗岐山面是手搟手切的，需要男勞力，是個體力加技術(shù)活，而且一案子面下來費時費力，可能供不下三五個 ...

可以考慮用科技手段解決，比如開發(fā)機械自動搟面切面

ldn666

上學在哈爾濱，偶然在學校附近發(fā)現(xiàn)了家關(guān)中面館，老板操著陜西話沒問題，然后沒一個面是陜西味，甜不拉幾的。

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鵬鵬

外地大多數(shù)陜西面館，環(huán)境真的不咋樣，亂，臟，垃圾好像沒人管一樣，這是人的問題，

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東方既白

唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 17:03
如果要加盟制而且搞好品控的話，那就是“西貝莜面村”模式，而不是蘭拉模式。

對，我著重強調(diào)的是品牌化和標準化，連鎖化。

Mr.Carrot

Dempsey 發(fā)表于 2021-04-26 16:58
在南方，尤其是珠三角深有感觸，其他地方的面食很多，就是沒有最好吃的陜西面，真的是非常偶爾才能碰到一家！

別說陜西面了全廣東都沒幾家會做北方面的店……在廣東還是吃云吞面、粿條、湯河粉、車仔面、腌面這樣的比較靠譜

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東方既白

ldn666 發(fā)表于 2021-4-26 17:05
上學在哈爾濱，偶然在學校附近發(fā)現(xiàn)了家關(guān)中面館，老板操著陜西話沒問題，然后沒一個面是陜西味，甜不拉幾的 ...

這就是技術(shù)不行，沒有經(jīng)過正宗的培訓

國瑞

這個建議是發(fā)自肺腑的

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東方既白

鵬鵬 發(fā)表于 2021-4-26 17:05
外地大多數(shù)陜西面館，環(huán)境真的不咋樣，亂，臟，垃圾好像沒人管一樣，這是人的問題，

這個就需要標準化和連鎖化來解決，每個人的審美都不同，如果想怎么搞就怎么搞，那就會亂套，標準也會降低。