一個山東人對于陜西面食發(fā)展的愚見

Altima

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東方既白

唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 16:43
蘭州拉面館大都是青海人、或者甘肅臨夏州人開的，他們有動力走出去，以家庭為單位開一個個小店討生活。
關(guān) ...

是不是陜西人開的沒關(guān)系，重要的是做出自己的品牌，只要有自己的品牌就會有全國各地的人來加盟，陜西這邊只需要把他們培訓(xùn)好，按照標準化的模式來培訓(xùn)，來運作，是不是陜西人都無所謂，陜西這邊收取加盟費，別人也有錢賺，全國人有了口福，何樂不為呢？

SCN8810

唯堅 發(fā)表于 2021-04-26 16:49
因為那些很少是真關(guān)中人開的，做的不正宗也正常。

是的，很多都是外地人亂做，面，辣子甚至醋都跟正宗兩個字差的遠

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文華

聽說正宗岐山面是手搟手切的，需要男勞力，是個體力加技術(shù)活，而且一案子面下來費時費力，可能供不下三五個人。如果成規(guī)模開面館子，一天的面條恐怕得不少個搟面師傅輪軸轉(zhuǎn)，這樣人工費恐怕大的很。

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Dempsey

在南方，尤其是珠三角深有感觸，其他地方的面食很多，就是沒有最好吃的陜西面，真的是非常偶爾才能碰到一家！

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東方既白

唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 16:49
因為那些很少是真關(guān)中人開的，做的不正宗也正常。

搞出自己的品牌，讓別人加盟，培訓(xùn)他們，讓他們掌握好的技藝，有養(yǎng)家糊口的本事，陜西人還能收取加盟費，皆大歡喜。

東方既白

Dempsey 發(fā)表于 2021-4-26 16:58
在南方，尤其是珠三角深有感觸，其他地方的面食很多，就是沒有最好吃的陜西面，真的是非常偶爾才能碰到一家 ...

可惜啊，這是一個很大的商機，陜西政府應(yīng)該積極推動才行。

唯堅

東方既白 發(fā)表于 2021-04-26 16:54
是不是陜西人開的沒關(guān)系，重要的是做出自己的品牌，只要有自己的品牌就會有全國各地的人來加盟，陜西這邊只需要把他們培訓(xùn)好，按照標準化的模式來培訓(xùn)，來運作，是不是陜西人都無所謂，陜西這邊收取加盟費，別人也有錢賺，全國人有了口福，何樂不為呢？

如果要加盟制而且搞好品控的話，那就是“西貝莜面村”模式，而不是蘭拉模式。

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