一個山東人對于陜西面食發(fā)展的愚見

秦嶺

袁家村不是發(fā)展挺快的

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秦人東西府

地理環(huán)境決定的，湖南辣椒干辣，四川麻辣，關(guān)中酸辣。面食要適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。魚米之鄉(xiāng)吃的是大米和魚，營養(yǎng)搭配合適。就說涼皮，離開了辣椒和醋，就不好吃，多數(shù)南方人不吃生大蒜，也不喜醋，沿海不喜辣。
市場份額少。
再說牛羊肉，越往南，吃的人越少，還有吃羊肉過敏。
一方水土養(yǎng)一方人。

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樂泓

感謝感謝

yility

秦人東西府 發(fā)表于 2021-4-27 08:25
地理環(huán)境決定的，湖南辣椒干辣，四川麻辣，關(guān)中酸辣。面食要適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。魚米之鄉(xiāng)吃的是大米和魚，營養(yǎng)搭 ...

看了一圈下來，只有你的回答是切中要害的。面食接受度在北方還行，到了南方很難生存，指望在那邊工作生活的比例很小的北方人去吃，生意早黃了。所有這些在陜西地道的面食，包括羊肉泡饃、肉夾饃之類的，到了南方不根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖哆M(jìn)行改良，根本沒法生存，印象最深刻的是去武漢吃一家蘭州牛肉面，用的是紙筒碗，你沒有看錯！我都驚呆了，這就是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，面的口味也完全是南方風(fēng)格和蘭州青海人開的相去甚遠(yuǎn)。一種小吃能夠開遍全國一定是符合了絕大多數(shù)人的接受性，你別看回民街永新坊外地游客個個稱贊陜西小吃好，那就是圖個新鮮而已，要真當(dāng)回事你就輸了。

kirito

我是安徽人，也是新西安人，真的喜歡biangbiang面，希望陜西面食也像四川菜一樣走向全國

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